神戸・三宮 『肉山』神戸

2017.01

厳選された牛肉、豚肉、鶏肉など、コースでたっぷりご賞味あれ!

推薦者M選手のコメント

「肉がとにかく好き!という人にオススメの1軒です。牛肉、豚肉、鶏肉、プラス鹿肉など、あらゆる肉が味わえます。炭火でじっくりと焼き上げた肉は、柔らかくて、旨味もたっぷり。肉本来の美味しさが堪能できます。メニューは5000円のコースのみという直球勝負!肉、肉、肉の、肉のオンパレード、予約してでも食べる価値ありですよ!」

飲食店が立ち並ぶ東門街の一角にあるビルの3階。緑の看板が掲げられたこちらが、M選手オススメの一軒だ。東京・吉祥寺に本店を構え、なかなか予約が取れないとウワサの超人気店「肉山」の3号店。2016年3月にオープンして以来、肉好きのラガーマンだけでなく、関西を拠点とするアスリートの胃袋を鷲掴みにする。予約必至の『肉山』のメニューは、いたってシンプル、おまかせコース5000円のみ。「本店の吉祥寺、名古屋、そして神戸、同じおまかせコースでも、内容は少し違うんです」とオーナーの青山さん。神戸では、蒸し豚からはじまり、豚ロース、単角牛ソーセージ、熟成肉、鹿肉、地鶏、和牛と、怒濤のごとく、肉がサーブされる。その合間には、焼き野菜や生野菜が顔出す。ちなみに、生野菜の大根スティックは、肉の消化を助けるために効果的だとか。そのため大根スティックは食べ放題だそう。メインとなる肉の調理法はというと、備長炭の最高峰である紀州備長炭を使用し、丁寧に焼き上げる。「低温で肉の繊維を壊さないように、なおかつ、遠赤外線効果で肉の旨味を引き出しながら、じっくり時間をかけて焼き上げ、その旨味を閉じ込めるんです」と青山さん。2人前の肉の塊で、焼き上げ時間は約30、40分というから驚きだ。そうして焼き上げられた肉は、一口食べると、旨味がジュワーと広がる。肉ってこんなに美味しいんだと、まさに目から鱗の瞬間だ。好みで、刻みワサビや柚子胡椒、肉山オリジナルのチリマスタードといった調味料をつけていただけるのも、味の変化が楽しめてうれしい。締めは、カレーライスか卵がけご飯で。プラス5000円で、ワインをボトルでオーダーできる飲み放題もあるので、肉だけでなく、お酒も!という欲張りさんには、こちらがお勧め。男女問わず、肉好きなら、一度は足を運びたい名店だ。

神戸・三宮 『肉山』神戸

住  所 神戸市中央区中山手通 1-17-6 北野フェニックスビル 311
電話番号 078-332-1111
営業時間 17時 〜 22時30分 (LO22時) 不定休 ※完全予約制

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